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野生VS养殖

编辑:万县广亿恒翔科技有限公司  字号:
摘要:野生VS养殖
有传言说动物还是要吃野生的好,养殖的无论口感还是营养都比不上野生的。野生动物制成的食品味道鲜美、口感好,营养价值也更高:脂肪含量低、蛋白质含量高。但是事实并不是如此,野生动物的肉类与养殖的确实有差异,但哪种口感更好,很大程度受进食者主观感受的影响,不能说哪种更好。而且,口感也不决定营养价值。就算偏好野生动物的口感,不在乎营养价值,野生动物带来的健康风险却是值得我们关注的重点。

野生动物跟养殖动物的口感确实存在差异。野生动物在野外为活下去疲于奔命,因此肌纤维发达,脂肪含量少,口感更筋道。而养殖的动物由于缺少一个让它们不停奔跑的环境,因此肌肉中脂肪含量会比野生动物要高,口感也偏向细腻、柔软,而且现代养殖实际上也是一个不断筛选培育更符合人们偏好的肉类的过程。但是,哪种口感更好,取决进食者的主观感受,很难说野生动物的口感就比养殖动物要好。

在某些人热爱生鱼片的人眼里,野生的生鱼片毫无疑问是一道珍馐,有些人甚至觉得野生的生鱼片可以随便吃。但三文鱼、鳕鱼、带鱼等作为异尖线虫的中间宿主,其体内感染的异尖线虫如果进入食用者体内,虽然无法在发育为成虫,但其幼虫对人体的伤害也不容忽视。大量活虫进入人体造成的急性异尖线虫病虽然少见,但并非罕见,曾有报道称,研究人员在一条鳕鱼身上分离出800多条异尖线虫幼虫。而过敏性异尖线虫病的发生率则高出很多,对人体造成的危害也更为严重。而蛙和蛇作为常见的被食用野生动物,有新闻表明甚至在一条蛇身上发现了150多只迭宫绦虫的中绦期幼虫。当然,养殖的动物也可能存在这个问题,不过至少在有人工介入的情况下,寄生虫感染会得到有效控制。

野生动物在营养价值方面并不比养殖动物更高,反而有较高的食用风险,而养殖的动物在兽药残留标准下是可以放心食用的,因此,小编认为与其冒健康风险去破坏生态,还不如选择更安全廉价的养殖动物。
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